地方小吃的崛起是曇花一現還是必然趨勢?

發布時間: 2021.03.30       閱讀量:

在十幾年前甚至更早之前,像麻辣燙、臭豆腐、燒烤等特色小吃都是出現在馬路邊或者小巷子,買了就走,邊走邊吃。但現在已經發生了翻天覆地的變化,原本以為只能是一種“街頭文化”的地方小吃,竟然走向了世界各地,搖身一變成為商業街、步行街,甚至商場里深受年輕人喜愛的美食。真是令人不得不感嘆,這就是餐飲變革的魔力。

餐飲市場洗牌越來越頻繁,小吃以其份量小、價格便宜、美味的優勢占據著巨大的市場份額,但質量不一的小攤位、小店面已經難以滿足日益升級的消費需求。如今,各種小吃迅速發展,形成了獨特的飲食文化,改變了人們的生活,為生活帶來了更多便利與歡樂。

地方小吃的崛起是曇花一現還是必然趨勢?(圖1)

值得高興的是,餐飲界開始注重做小吃的品牌了。一改往日臟亂差、有品類無品牌的局面,越來越多的直營、加盟品牌店橫空出世。麻辣香鍋火了,酸辣粉火了,石鍋拌飯火了,這些地方小吃火起來之后,越來越多的人想搶占先機,開始挖掘更多特色小吃,想要搶占某一小吃品類,畢竟中國的小吃太多了,這些地方小吃被挖掘出來倒不是一個壞現象,這是時代進步的特征。

小吃店輕量化,且容易實現標準化,一旦做起來復制特別快,這是小吃的先天優勢。另一方面,小吃既可當正餐,又能當零食,茶余飯后都可以吃,并且價格低,對身體和生活都不會構成壓力,甚至小吃比正餐的購買頻率更高。

這么多年過去了,餐飲界在競爭中經歷改變與洗牌,把傳統小吃玩成了時尚餐飲,奪得了年輕消費群體,這是餐飲市場的積極面,也只有這樣,地方小吃才能夠經得起時間的考驗,得以走向世界各地。由此可見,地方小吃的崛起是必然趨勢。


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